David Duband: een man van de details

David Duband is precies zo’n wijnmaker: hij heeft in 2024 alleen wijn gemaakt van druiven die écht goed waren. Het aanbod is daardoor kleiner dan gebruikelijk, maar Dubands extreem strenge selectieproces maakt het voor u en voor ons daarmee een stuk makkelijker, want alles wat hij heeft gemaakt is prachtig.

De verliezen per wijngaard liepen op tot wel 50–90%. Soms waren er niet eens genoeg druiven om één vat te vullen uit de premier- of grand cru-wijngaarden; in deze gevallen zijn die druiven gebruikt voor de village-wijnen, waaronder de Chambolle-Musigny en de Gevrey-Chambertin, die werkelijk van uitzonderlijke klasse zijn.

Duband is een man van details. De druiven worden met de voet getreden en tijdens de vergisting wordt geen sulfiet toegevoegd. Het gebruik van hele trossen moest hij in dit specifieke jaar noodgedwongen naar beneden bijstellen, omdat in sommige gevallen alleen rijpe druiven uit een tros werden gehaald. Normaal houdt hij vast aan 60% hele trossen voor de village-wijnen, 75% voor de premier cru’s en 90% voor de grand cru’s. Maar dit jaar lag dit dus lager en werd per wijn naar het juiste optimum gezocht.

Kenmerkend voor zijn rode wijnen uit 2024 is een klein groen randje, dat frisheid, lift en een extra dimensie aan de wijnen geeft. Samen met het fruit en de tannines vormt het een prachtige balans, en de puurheid en fijnbesnaardheid van Duband komen in 2024 duidelijk naar voren. Zelfs de Revue du Vin de France, die meer dan eens een geschil heeft gehad met Duband, kon niet om de kwaliteit van zijn wijnen heen en schreef lovende recensies.