Nieuws & inspiratie

Yuzupannacotta met lemoncurd en sinaasappel

Door Heleen Boom & Pieter van de Pavoordt, 27 november 2025

Yuzupannacotta met lemoncurd en sinaasappel

Ingrediënten
Voor de pannacotta
•    2,5 dl slagroom
•    50 gram suiker
•    1,5 dl melk
•    8 gram citroensap
•    15 gram yuzusap
•    30 gram citroensap
•  ...

Lees verder
Hertenbiefstuk met saus Bordelaise, aardappel-knolselderijpuree en spruitjes

Door Heleen Boom & Pieter van de Pavoordt, 27 november 2025

Hertenbiefstuk met saus Bordelaise, aardappel-knolselderijpuree en spruitjes

(Het kerstgerecht van Heleen en Pieter)

Lees verder
Gepocheerde zeewolf in kokossaus met bloemkoolpuree

Door Heleen Boom & Pieter van de Pavoordt, 27 november 2025

Gepocheerde zeewolf in kokossaus met bloemkoolpuree

(voor- of tussengerecht portie)

Lees verder
Spitskoolrolletjes met pompoen, spelt en filodeeg

Door Heleen Boom & Pieter van de Pavoordt, 27 november 2025

Spitskoolrolletjes met pompoen, spelt en filodeeg

(heerlijk bij een lichtere rode wijn)
Een verfijnd, vegetarisch gerecht met diepte en structuur. Ideaal bij een lichte rode wijn met fijne zuren en subtiele houttonen.

Lees verder
Ceviche van Zeeuwse yellowtail kingfish (hamachi) met krokante Hollandse garnalen

Door Heleen Boom & Pieter van de Pavoordt, 27 november 2025

Ceviche van Zeeuwse yellowtail kingfish (hamachi) met krokante Hollandse garnalen

Ingrediënten
Voor de ceviche
•    400 gram hamachi
(Als de visboer geen yellowtail heeft, kun je ook zeebaars gebruiken.)
•    50 gram grof zeezout
•    1 dl gembersiroop
•    1...

Lees verder
Amuse: Bospeen, yoghurt en garnalenkruim

Door Heleen Boom & Pieter van de Pavoordt, 27 november 2025

Amuse: Bospeen, yoghurt en garnalenkruim

Ingrediënten
•    100 gram roze garnalen of gamba’s, ongepeld en zonder darmkanaal
•    2 eetlepels vissaus (bij voorkeur van de toko)
•    8 à 12 gewassen bospeentjes met groen
•  ...

Lees verder

Filters

Zoeken in artikelen

Onderwerpen