Door Heleen Boom & Pieter van de Pavoordt, 27 november 2025
Ingrediënten voor 4 personen
• 100 gram roze garnalen of gamba’s, ongepeld en zonder darmkanaal
• 2 eetlepels vissaus (bij voorkeur van de toko)
• 8 à 12 gewassen bospeentjes met groen
• 50 gram Griekse yoghurt
• Olie om te frituren
Bereidingswijze:
1. Doe de garnalen in een kom, bedek ze met de vissaus en laat ze een half uurtje marineren.
2. Dep de garnalen droog met keukenpapier en snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
3. Verhit de olie in een pan met dikke bodem tot 180 °C. (Je kunt dit controleren met een stukje brood: als het in ongeveer 15 seconden bruin kleurt, is de olie heet genoeg.)
4. Frituur de garnalen ongeveer 4 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
5. Zet de garnalen een half uurtje in de koelkast om af te koelen. Verkruimel ze vervolgens in een blender of keukenmachine tot de structuur van fijn broodkruim.
6. Vlak voor het serveren: bestrijk de worteltjes met een dun laagje yoghurt en rol ze door het garnalenkruim.
Serveer direct.
