Champagne brut Cuvée D 5 Ans d'Age

Proefnotitie

Vinificatie

Een prachtige assemblage van pinot noir en chardonnay, met een flesrijping ‘sur latte’ van maar liefst vijf jaar.

Proefnotitie

Deze ‘grande cuvée’ is zowel krachtig als verfijnd, met een zachte mousse, een elegante neus van bloemen en fruit en een frisse, zuivere smaak.

Schenkadvies

nu tot 2028 , 8-10°C

Wijn-spijs advies

Geschikt als begeleider van diverse gerechten, zoals bijvoorbeeld sint-jakobsschelpen of een stukje witvis met botersaus.

Gidsbeoordeling

Decanter : 97

Proefschrift : Finalist wijnconcours

Details

Streek

Champagne

Herkomst

Champagne

Kleur / Soort

Mousserende wijn

Inhoud

0.75l

Alcohol %

12%

Druivenras

chardonnay (wit)/pinot noir/pinot nero/spätburgunder (blauw)

Domeininformatie

Maison Veuve A. Devaux

Devaux ligt in het meest zuidelijke gedeelte van de Champagne, de thuisbasis van de pinot noir-druif, die dan ook prominent aanwezig is in de assemblages van hun cuvées. Zij bezitten hier enkele van de mooiste percelen en het terroiraspect in hun wijnen is dan ook heel belangrijk. Tegelijkertijd zien we een duidelijke huisstijl, waarin de rijkdom van de pinot noir naar voren komt, maar altijd gepaard met heel veel elegantie en frisheid. In hun assemblages, het geheim achter de kwaliteit, verwerken zij druiven van minstens 35 tot wel 50 verschillende cru’s en gebruiken ze bovendien alleen het sap van de eerste persing (la cuvée).

Regioinformatie

Champagne

De Champagne is het meest noordelijk gelegen wijngebied in Frankrijk en beroemd om zijn mousserende wijnen. In 1927 zijn de grenzen van het gebied vastgesteld en sinds 1994 is de term Champagne exclusief voorbehouden aan mousserende wijnen uit het Champagnegebied die voldoen aan de wettelijke productie-eisen. De wijnbouw is in de Champagne op een bijzondere manier georganiseerd: 70% van de handel in Champagne wordt verricht door zeven grote handelshuizen, hoewel die samen met collega-handelshuizen maar 10% van de wijngaarden bezitten. Deze handelshuizen kopen druiven of druivensap op bij verschillende boeren die elk kleine percelen bezitten. Voor het vaststellen van de prijzen van het sap zijn binnen het Champagnegebied 301 cru’s (individuele wijngaarden) geïdentificeerd. Slechts zeventien cru’s hebben een grand cru-status (de hoogste status). Champagne kan gemaakt worden van drie druivenrassen: chardonnay (wit), pinot noir (blauw) of pinot meunier (blauw). Alle drie nemen ze ongeveer een derde van de aanplant voor hun rekening. Meestal is het een assemblage, maar er zijn ook domeinen die een Champagne van één druivenras op de markt brengen. Men vermeldt dan Blanc de Blancs (chardonnay) of Blanc de Noirs (één of beide pinots) op het etiket. De assemblages zijn veelal wijnen van verschillende oogstjaren. Wanneer er uit één oogstjaar een grote Champagne wordt gemaakt is dit een millésimé of vintage champagne.