Devaux ligt in het meest zuidelijke gedeelte van de Champagne, de thuisbasis van de pinot noir-druif, die dan ook prominent aanwezig is in de assemblages van hun cuvées.
Zij bezitten hier enkele van de mooiste percelen en het terroiraspect in hun wijnen is dan ook heel belangrijk. Tegelijkertijd zien we een duidelijke huisstijl, waarin de rijkdom van de pinot noir naar voren komt, maar altijd gepaard met heel veel elegantie en frisheid. In hun assemblages, het geheim achter de kwaliteit, verwerken zij druiven van minstens 35 tot wel 50 verschillende cru’s en gebruiken ze bovendien alleen het sap van de eerste persing (la cuvée). Champagne Devaux werd in 1846 opgericht door de broers Jules en Auguste Devaux in het pittoreske dorpje Bar-sur-Aube, dat in het zuiden van de Champagne streek ligt. Het huis heeft altijd een sterke band gehad met de lokale wijnboeren en was pionier op het gebied van het creëren van champagnes die de unieke terroirs van de regio weerspiegelen. In de loop der jaren heeft Devaux zich gepositioneerd als een voorloper in de champagne-industrie. De filosofie van het huis draait om het selecteren van de beste druiven en het zorgvuldig monitoren van het productieproces, met respect voor traditie en innovatie.
Devaux is zich zeer bewust van zijn rol in het behoud van de Champagne-regio en heeft zich gecommitteerd aan duurzame wijnbouwpraktijken. Het huis werkt continu aan innovaties die de ecologische voetafdruk minimaliseren, zonder concessies te doen aan de kwaliteit van de champagnes. Duurzaamheidsinitiatieven omvatten onder andere het gebruik van energie-efficiënte productiemethoden en het terugdringen van het gebruik van pesticiden.
