2025 Bianco Veneto

Vinificatie

De witte wederhelft van de Rosso Veronese maakt haar debuut, en hoe. Deze Bianco Veneto bestaat uit de inheemse druiven trebbiano en garganega, die in Veneto tot volle expressie komen, aangevuld met een beetje chardonnay. De druiven komen van hoger gelegen wijngaarden op mineraalrijke bodems, waar de koelere nachten zorgen voor extra diepte en spanning. De vinificatie verliep volgens een moderne aanpak: zachte persing, koele vergisting en innovatieve technieken om het pure druivenkarakter te benadrukken. 2025 was een relatief koel oogstjaar, wat de witte wijn extra spanning geeft. De druiven konden rustig rijpen en tegelijkertijd hun natuurlijke frisheid behouden.

Proefnotitie

In het glas komen aroma’s naar voren van bloemen, witte perzik en iets van hazelnoten. De smaak is sappig en verfijnd, met rijp wit fruit, een subtiele ziltige toets, een klein bittertje en een lange, energieke afdronk. Elegant en tegelijk gastronomisch. De combinatie van garganega, trebbiano en chardonnay zorgt voor een mooie balans: garganega geeft de wijn karakter en aromatische diepgang, trebbiano brengt levendigheid en chardonnay zorgt voor een zachte, verfijnde textuur.

Schenkadvies

2026 tot 2029, 8-10°C

Wijn-spijs advies

Gegrilde witvis, zoals dorade of zeebaars, en milde schaaldieren zoals gamba's. Ook lekker bij romige risotto met groene asperges, courgette of spinazie.