2020 Saumur-Champigny Franc de Pied
De Franse uitdrukking ‘franc de pied’ wil zeggen dat de wijnstok geplant is met zijn eigen onderstam, in plaats van hem te enten op een voor druifluis resistente Amerikaanse onderstam, hetgeen gewoon is voor alle wijnstokken in Europa. Thierry koos voor zanderige grond, die het best bestand is tegen druifluis. De aanplant heeft bovendien een hoge dichtheid en de wijngaard wordt volledig biologisch-dynamisch bewerkt. Al deze factoren samen zorgen voor een lage opbrengst van topdruiven. De geoogste en vervolgens geselecteerde trossen worden niet ontsteeld, maar in zijn geheel vergist op een grote eikenhouten foeder, waarop de wijn vervolgens zo’n twaalf maanden verder rijpt.
Lees verder