2022 Chardonnay Etiquette Blanche - Pays d'Oc

Vinificatie

De witte topcuvée gemaakt van 100% chardonnay-druiven uit het koelere gebied Limoux. Wijnmaker Damien Michel vertelde zelf over de oogst van 2022: ‘De zomer begon vroeg in de Languedoc, met een aanhoudende hitte die pas eind augustus stopte. Hierdoor hielden mijn team en ik de rijpheid van de druiven goed in de gaten. Gelukkig maar, want de druiven waren tien dagen te vroeg rijp! Vakanties waren nog niet geboekt, dat doen we eigenlijk altijd nogal last-minute in verband met de oogst, dus iedereen stond in de startblokken. Op 12 augustus was het dan zover: het plukken van de mooiste chardonnay druiven. De regenval van kort daarvoor zorgde ervoor dat de druiven hun rijpingscyclus konden voltooien en friste daarnaast het team een beetje op. Niemand had gedacht zo vroeg met de oogst te beginnen.’ Alleen de beste en gezondste druiven van speciaal geselecteerde percelen worden gebruikt voor deze wijn. De grond hier is kalk- en mineraalrijk. De wijn rijpte gedurende acht maanden op eikenhouten vaten.

Proefnotitie

De witte topcuvée gemaakt van 100% chardonnay-druiven uit het koelere gebied Limoux. Alleen de beste en gezondste druiven van speciaal geselecteerde percelen worden gebruikt voor deze wijn. Deze houtgelagerde chardonnay doet met zijn rijke concentratie, vettige structuur en frisse zuurgraad denken aan een typische witte bourgogne en heeft al vele harten veroverd.

Schenkadvies

nu tot 2026, 10-12°C

Wijn-spijs advies

Heerlijk bij kreeft of andere schaaldieren.