2017 Saint-Emilion - 1er Grand Cru Classé

Vinificatie

Een assemblage van 80% merlot, 18% cabernet franc en afgetopt met 2% cabernet sauvignon. De stokken zijn 35 jaar oud en staan op een bodem van klei en kalksteen. De wijn rijpt 16-20 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 60% nieuwe vaten betreft.

Proefnotitie

Pavie-Macquin staat voor weelderige en spannende wijnen met duidelijke aroma’s van rood en zwart fruit, een intense en frisse structuur met een mix van fruit, tannines en eik richting een harmonieuze en zijdezachte finale. Een beloning voor Nicolas’ werk in Pavie-Macquin kwam er toen het Château gepromoveerd werd tot Premier Grand Cru Classé in de classificatie van Saint-Emilion van 2012. Een buitengewoon flamboyante wijn in 2017 met exotische specerijen, zwarte kersen en pruimedanten op de neus. Ingemaakt fruit in de smaak, met prachtig frisse zuren die, als tegenhanger, zorgen voor veel spanning.

Schenkadvies

nu tot 2036, 16-18°C

Wijn-spijs advies

Houd de wijn en spijs bij deze gerijpte Bordeaux betrekkelijk eenvoudig. Past goed bij gerechten met veel structuur, bijvoorbeeld bij gebraden rood vlees, zoals lam of wild met klassieke sauzen, groenten en aardappelen uit de oven. Ook heerlijk bij harde kazen met lange rijping.