Dominique Ay maakt zijn wijn in de wijngaard. Hij zorgt voor perfect gave en rijpe druiven. In de kelder gaat het naar eigen zeggen daarna vanzelf. De assemblage bestaat uit grenache (80%), syrah (15%) en mourvèdre (5%).
Lees verder
Dominique Ay maakt zijn wijn in de wijngaard. Hij zorgt voor perfect gave en rijpe druiven. In de kelder gaat het naar eigen zeggen daarna vanzelf. De assemblage bestaat uit grenache (80%), syrah (15%) en mourvèdre (5%).
De assemblage bevat iets meer syrah dan anders, maar wordt nog altijd gedomineerd door grenache. De gedreven Dominique was streng bij de selectie van de druiven en dat wierp zijn vruchten af! Rijpe zwarte kersen, fijne kruiden, een sappige structuur, zoetige tanninen, mooi geconcentreerd en een levendige afdronk.
2025 tot 2040 , 15-17°C
Hazenrug met bloedworst, appeltjes en jus royal.
Rhône
Gigondas
Rode wijn
1.5l
15%
mourvèdre/monastrell (blauw)/syrah/shiraz (blauw)/grenache noir/garnacha tinto (blauw)
Naast Domaine du Pesquier werken we in Gigondas ook met Domaine Raspail-Ay, dat een grootse reputatie heeft. De druiven komen hier van één enkele wijngaard, gelegen direct naast het domein, onderaan het dorp van Gigondas. De selectie van de druiven is hier zeer streng - want volgens Ay de basis van iedere grote wijn -, de vinificatie traditioneel: lange weking, langzame vergisting en lange rijping (12 maanden op foudres en 12 maanden op barriques). Een proces dat tot een wijn van uitzonderlijke klasse leidt, maar helaas wel met een beperkte hoeveelheid. Zeker in 2018 was de productie minuscuul.
De langgerekte Rhônestreek kan worden verdeeld in een noordelijk en een zuidelijk wijnbouwgebied. Het noordelijk deel begint net ten zuiden van de stad Lyon en eindigt bij Valence. Het zuidelijke deel begint ten zuiden van de stad Vienne en loopt door tot Avignon. Het noordelijke deel wordt gekenmerkt door steile hellingen met wijnstokken op een granietachtige bodem, vlak langs de rivier de Rhône. Rode wijnen worden hier gemaakt van syrah, witte wijnen van marsanne, roussanne en viognier (de laatste voor de beroemde appellaties Condrieu en Château Grillet). Het zijn bijna allemaal zeer onderscheidende wijnen van ongekend niveau met als summum de rode en witte Hermitage afkomstig van een markante heuvel bij het stadje Tain l’Hermitage. In het zuidelijke deel wordt het landschap schraler. De beruchte mistralwind heeft hier vrij spel. Hier worden zowel eenvoudige wijnen als kwaliteitswijnen geproduceerd van een keur aan druivenrassen. De belangrijkste zijn voor rood en rosé: grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan en cinsault. Voor wit zijn dat marsanne, roussanne, viognier, grenache blanc, bourboulenc en clairette. Ook worden hier ‘vins doux naturels’ (zoete wijnen) geproduceerd. De meest bekende wijnen van het zuidelijke deel zijn onder meer châteauneuf-du-pape, gigondas, tavel, vacqueyras en cairanne.
Er zijn nog geen reviews beschikbaar over dit product.
Log in of maak een account aan om deze wijn te beoordelen. Wij zijn benieuwd naar uw review.
Inloggen Registeren
