2019 Blanc de Blancs 'Racine' brut nature Avize Grand Cru

Vinificatie

Een zeer gelimiteerde cuvée van 1.515 flessen en 198 magnums, afkomstig van twee kleine percelen in Avize, in de Côte des Blancs. Beide percelen maken al generaties lang deel uit van de familiegeschiedenis. Het eerste perceel, Fosse aux Pourceaux, werd in 1955 aangeplant door grootvader Marius. De bodem bestaat hier uit kalk met een beetje klei, wat zorgt voor een lineaire, energieke expressie van chardonnay met veel spanning en precisie. Het tweede perceel, Chemin de Châlons, werd in 1975 aangeplant door Jackie Selosse, de vader van Jérôme. Hier vinden we kalksteen met silt en klei, wat de druiven een iets bredere, rijpere en meer gebalanceerde structuur geeft. Samen brengen deze twee percelen vier generaties familiegeschiedenis samen in één wijn, waarin elk element een eigen rol speelt in de uiteindelijke balans. De vinificatie gebeurt met een uitgesproken focus op textuur en terroir. De wijn rijpt in een combinatie van één demi-muid eiken vat en vier Bourgogne-vaten van 228 liter, wat zorgt voor subtiele houtintegratie zonder de herkomst te overschaduwen. Er wordt gewerkt zonder dosage, om de pure expressie van fruit, spanning en kalkbodem volledig intact te houden.

Proefnotitie

In de neus een gelaagde en tegelijk ingetogen expressie van rijp citrusfruit, gele appel en lichte florale tonen, met brioche, toast en een fijn kalkachtig profiel. In de mond toont Racine 2019 zich direct en energiek. De aanzet is strak en mineraal, met een lineaire ruggengraat die afkomstig is van het perceel Fosse aux Pourceaux, terwijl het tweede perceel Chemin de Châlons voor breedte en vulling zorgt. ‘Zero dosage’ zorgt ervoor dat de wijn volledig op spanning en precisie wordt gedragen, met focus op de puurheid van fruit en kalkbodem. De afdronk is lang en zuiver, met een aanhoudende krijt-achtige grip die versmelt met de fijne, tintelende mousse.

Schenkadvies

nu tot 2033+, 6-8°C