Proefnotitie
De broers Bret maken van een aantal cuvées ‘zen’-versies waarbij ze geen zwavel gebruiken tot het bottelen. Het totaal toegevoegde zwavelgehalte voor de ‘Zen’-cuvées bedraagt ??slechts 20 mg/l, terwijl de 40-50 mg/l voor de klassieke Soufrandière- en Bret Brothers-cuvées al zeer laag is. Voor witte wijnen staat de meter maximaal 90 mg/l toe, voor biologische wijnen maximaal 150 mg/l en voor niet-gecertificeerde wijnen maximaal 210 mg/l.
De 'Zen' wijnen zijn dus opener en expressiever. Ze trillen met een bijna magische energie. In 2019 gingen ze nog een stapje verder en vinificeerden we alle rode wijnen met dezelfde ‘zen’-filosofie. Een originele cuvée, gemaakt van gamaydruiven uit verschillende dorpen in de Beaujolais.
