100% pinot noir afkomstig van 60 jaar oude stokken op een magere kalksteen bodem. De druiven worden hand geoogst en de vergisting vindt plaats met hele trossen. De rijping duurt 14 maanden in houten vaten waarvan 40% nieuwe vaten. De wijn wordt ongefilterd gebotteld.
Toon aanbodper fles
per fles
100% pinot noir afkomstig van 60 jaar oude stokken op een magere kalksteen bodem. De druiven worden hand geoogst en de vergisting vindt plaats met hele trossen. De rijping duurt 14 maanden in houten vaten waarvan 40% nieuwe vaten. De wijn wordt ongefilterd gebotteld.
Een wijn die gekenmerkt wordt door een wat lichtere kleur en minerale en florale tonen. De wijn waaiert prachtig breed uit met verleidelijke, zwoele fruittonen en perfect rijpe tanninen.
2030 tot 2045+ , 15-17°C
Heerlijk bij gerechten met aardse groenten zoals rode biet of paddenstoelen, Coq au Vin of gerechten met truffel zoals pasta’s.
Bourgogne
Latricières-Chambertin
Rode wijn
0.75l
12%
pinot noir/pinot nero/spätburgunder (blauw)
Naar onze bescheiden mening is David Duband een groot wijnmaker. Op het gebied van rode wijn een van de besten uit de Bourgogne. Hij noemt zichzelf een luie wijnmaker, maar dat is een manier om aan te geven dat hij in de kelder de wijnen zo veel mogelijk met rust laat. Het werk zit hem vooral in het oogsten van perfect rijpe druiven en het afstemmen van de vinificatie op de kwaliteit van de druiven. David zoekt altijd naar een natuurlijke balans en een maximale expressie van het terroir. Dat betekent dat hij niet te veel extraheert, maar juist met lichte hand vinifieert. De houten vaten die voor de opvoeding worden gebruikt, geven slechts beperkt aromastoffen af, en worden vooral gebruikt voor de micro-oxidatie van de wijnen. Door tijdens de alcoholische gisting en de weking veel met hele trossen te werken in plaats van ontsteelde druiven, bezitten de wijnen doorgaans meer frisheid en net wat minder alcohol.
De Bourgogne is het beroemde wijngebied in het oostelijk deel van Frankrijk dat zich grofweg van Dijon over tweehonderd kilometer in zuidelijke richting uitstrekt tot Lyon. Het gebied valt uiteen in een aantal deelgebieden met elk een heel eigen karakter. Witte wijnen worden voor het grootste deel gemaakt van chardonnay en rode wijnen van pinot noir. Het noordelijkste deel is Chablis, bekend om zijn droge, minerale en frisse witte wijnen. Dit bijzondere deelgebied ligt ten noordwesten van Dijon, nabij de stad Auxerre. Net ten zuiden van Dijon begint het meest tot de verbeelding sprekende gebied, de Côte d’Or. Dit gebied wordt over het algemeen weer verdeeld in de Côte de Nuits, het gebied dat loopt tot vlak boven het plaatsje Beaune, en de Côte de Beaune, het gebied ten zuiden van Beaune. De grote witte en rode bourgogne-wijnen zijn bijna allen uit de Côte d’Or afkomstig. Ten zuiden van de Côte de Beaune vinden we de Côte Chalonnaise en nog verder naar het zuiden de Mâconnais, vooral bekend om zijn witte wijnen. Nog verder zuidwaarts ligt de Beaujolais, dat valt onder de Bourgogne, maar als wijngebied een aparte status heeft. De druif die hier de hoofdrol speelt is de gamay, waarvan men lichte en fruitige rode wijnen maakt.
Er zijn nog geen reviews beschikbaar over dit product.
Log in of maak een account aan om deze wijn te beoordelen. Wij zijn benieuwd naar uw review.
Inloggen Registeren
