2023 Meursault

Proefnotitie

Vinificatie

In de wijngaard worden de rendementen bewust laag gehouden, alle druiven worden bij optimale rijpheid met de hand geplukt en geselecteerd, zowel in de wijngaard als bij binnenkomst in de kelder. De witte druiven worden heel langzaam, onder lage druk geperst. Er wordt alleen spontaan vergist en zowel de alcoholische als melkzure omzetting vinden plaats in eikenhouten barriques. De wijn blijft gedurende twaalf maanden op hetzelfde vat, zonder bâtonnage. Na ongeveer twaalf maanden worden de wijnen gesoutireerd en geassembleerd op roestvrijstalen vaten, waar ze nog vijf à zes maanden verder rijpen tot ze klaar zijn voor botteling.

Proefnotitie

Een assemblage van verschillende wijngaarden die eerst apart zijn vergist. Een opvoeding van twaalf maanden op barriques waarvan een klein deel nieuwe vaten. Een sublieme weergave van het voluptueuze karakter van meursault met zilte minerale tonen, ‘beurre noisette’ en rijpe perzik. Fijn gelaagd en elegant met florale tonen, frisheid en enorme lengte in de afdronk.

Schenkadvies

2025 tot 2035 , 12-14°C

Details

Streek

Bourgogne

Herkomst

Meursault

Kleur / Soort

Witte wijn

Inhoud

0.75l

Alcohol %

13%

Druivenras

chardonnay (wit)

Domeininformatie

Domaine Ballot-Millot

Hoe heeft Domaine Ballot-Millot zo lang onder de radar kunnen blijven? Het antwoord op deze vraag ligt waarschijnlijk in het feit dat het domein via familie onlangs zijn oppervlakte verder heeft weten te vergroten tot zo’n 10 hectare wijngaard. Maar ook omdat Charles al op zeer jonge leeftijd (20 jaar) het domein van zijn vader overnam. Logischerwijs moest hij toen nog heel veel leren en bovendien moest er geïnvesteerd worden in de faciliteiten. Vrij recent is er een zowel functionele als mooie vinificatiekelder aangelegd en is ook de rijpingskelder uitgebreid. Daarnaast is Charles steeds meer aandacht gaan besteden aan zijn wijngaarden, die volgens biologische principes worden bewerkt en waar hij ieder jaar de dingen beter probeert de doen. Het zit hem allemaal in de details die uiteindelijk het verschil maken. Hetzelfde geldt voor zijn vinificatie en opvoeding van de wijnen. Alles draait om rijpheid, balans, elegantie en een levendige frisheid.

Regioinformatie

Bourgogne

De Bourgogne is het beroemde wijngebied in het oostelijk deel van Frankrijk dat zich grofweg van Dijon over tweehonderd kilometer in zuidelijke richting uitstrekt tot Lyon. Het gebied valt uiteen in een aantal deelgebieden met elk een heel eigen karakter. Witte wijnen worden voor het grootste deel gemaakt van chardonnay en rode wijnen van pinot noir. Het noordelijkste deel is Chablis, bekend om zijn droge, minerale en frisse witte wijnen. Dit bijzondere deelgebied ligt ten noordwesten van Dijon, nabij de stad Auxerre. Net ten zuiden van Dijon begint het meest tot de verbeelding sprekende gebied, de Côte d’Or. Dit gebied wordt over het algemeen weer verdeeld in de Côte de Nuits, het gebied dat loopt tot vlak boven het plaatsje Beaune, en de Côte de Beaune, het gebied ten zuiden van Beaune. De grote witte en rode bourgogne-wijnen zijn bijna allen uit de Côte d’Or afkomstig. Ten zuiden van de Côte de Beaune vinden we de Côte Chalonnaise en nog verder naar het zuiden de Mâconnais, vooral bekend om zijn witte wijnen. Nog verder zuidwaarts ligt de Beaujolais, dat valt onder de Bourgogne, maar als wijngebied een aparte status heeft. De druif die hier de hoofdrol speelt is de gamay, waarvan men lichte en fruitige rode wijnen maakt.