Charles nam het domein al op twintigjarige leeftijd over van zijn vader en heeft sindsdien doelgericht geïnvesteerd in zowel de wijngaarden als de kelder. Er wordt gewerkt volgens biologische principes, met veel aandacht voor detail en respect voor het terroir. Met in totaal zo’n tien hectare aan wijngaarden beschikt hij over een prachtig palet aan percelen, waarvan de verschillen helder en overtuigend terug te proeven zijn in de wijnen.
Wat direct opvalt, is de energie en precisie. De wijnen hebben de rijkdom die we verwachten van grote meursault, en zijn bovendien zuiver, gelaagd en uitstekend in balans, met een overtuigend bewaarpotentieel. De verschillende cuvees tonen ieder een uitgesproken eigen karakter, voortkomend uit variaties in bodem, ligging en leeftijd van de stokken. In de wijngaard worden de rendementen bewust laag gehouden en alle druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. De persing gebeurt langzaam en onder lage druk. Er wordt uitsluitend gewerkt met inheemse gisten, en zowel de alcoholische als malolactische vergisting vindt plaats in eikenhouten barriques. De wijnen rijpen vervolgens twaalf maanden op vat, zonder bâtonnage, en na assemblage volgt nog vijf á zes maanden rijping in roestvrijstaal. Vrij recent is er een zowel functionele als mooie vinificatiekelder aangelegd en is ook de rijpingskelder uitgebreid. Daarnaast is Charles steeds meer aandacht gaan besteden aan zijn wijngaarden, die volgens biologische principes worden bewerkt en waar hij ieder jaar de dingen beter probeert de doen. Het zit hem allemaal in de details die uiteindelijk het verschil maken. Hetzelfde geldt voor zijn vinificatie en opvoeding van de wijnen. Alles draait om rijpheid, balans, elegantie en een levendige frisheid.
Met de ontdekking van Ballot-Millot zijn we met onze neus in de boter gevallen!
