Proefnotitie

2022 Chardonnay 'elevé en fûts neufs' - Pays d'Oc, Domaine Dupont-Fahn; Dupont oogst altijd zeer laat en schuwt een zekere ‘botrytis’ niet, omdat deze de zuren in de druif afbreekt en wat vettigheid toevoegt. Verrukkelijke neus met tonen van rijp fruit, honing, brioche en iets hout. De smaak is rijk en weelderig, maar tegelijk ook fris met goede zuren en een prachtige lengte. 2017 Côtes de Bordeaux Cadillac, Château Clos Chaumont; De gemiddeld 15 jaar oude stokken staan aangeplant op kalkrijke bergwanden. Het is een blend van 80% merlot en 20% cabernet sauvignon. De druiven worden hand geoogst en vergist in roestvrijstalen tanks. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende 18 maanden. Heerlijk fris en expressief met rijp zwart fruit als kersen en bramen. Een fluwelen tanninestructuur met wederom fraîcheur en rijp fruit.