2024 Chidro Primitivo - Manduria

Vinificatie

Chidro dankt zijn naam aan de gelijknamige rivier, die onder de wijngaarden van Masseria Cuturi door stroomt en via een monding uitkomt in de Ionische Zee. Deze ondergrondse karstrivier vormt een bijzonder onderdeel van het natuurlijke landschap van het domein. De wijngaard ligt op een klei-zandbodem met een kalkrijke ondergrond, onder invloed van de nabijgelegen zee. De primitivo wordt met de hand geoogst. Na zorgvuldige selectie van de druiven worden ze bij gecontroleerde temperatuur vergist op vaten van rvs, met 25 dagen schilcontact. Vervolgens rijpt de wijn 16 tot 18 maanden, deels in Franse eikenhouten vaten en deels op vaten van beton.

Proefnotitie

Een diepe robijnrode kleur en een rijke neus van ingelegde kersen, donker bosfruit en gedroogde vijg, met kruidige tonen van kardemom, cacao en een vleugje tabak. Vol en geconcentreerd van smaak, met gul rijp fruit, verfijnde tannines en een mooie kruidigheid. De frisse zuren houden het geheel in balans en geven de wijn spanning en lengte. Een krachtige, gelaagde primitivo waarin rijpheid en elegantie overtuigend samengaan.

Schenkadvies

2027 tot 2032, 15-17°C

Wijn-spijs advies

Pappardelle met wildzwijnragù of ravioli met porcini.