Puglia is nog niet lang zo bekend en succesvol als het nu is. Tot 1990 werden de druiven uit het hete zuiden van Italië vervoerd naar het noorden om daar kleur en body toe te voegen aan wijnen van lage kwaliteit. Onder andere door de opkomst van Nieuwe-Wereld-wijnen begon men ander tegen warmere wijnregio’s aan te kijken en begon de ontwikkeling van de wijnstreek Puglia. Langzaam werd de regio bekender en kregen ze in de hak van de laars ook DOC en DOCG subregio’s. Tegenwoordig is Puglia met haar primitivo’s en negroamaro’s niet meer weg te denken uit de wijnwereld. De primitivo is verreweg de bekendste druif uit Puglia. Veelal zwoele wijnen met rijpe aroma’s van pruimen, kersen en zoete kruiden. De hitte geeft de wijnen een relatief hoog alcoholgehalte. Negroamaro is de andere blauwe druif die je hier veel ziet. Deze druivensoort geeft wat meer taninnen en zuren aan wijnen en wordt ook wel gebruikt om rosé van te maken. Voor witte wijnen vind je hier vooral trebbiano, chardonnay en fiano.
