Vignobles Brisebarre

Philippe Brisebarre is een imposante verschijning. Toch zijn het vooral zijn delicate wijnen die een onvergetelijke indruk maken.

Philippe is groot, met handen als kolenschoppen. Hij zou dan ook niet misstaan op een Frans rugbyveld. Toch is hij een weloverwogen, zelfs wat ingetogen reus, die vooral veel rust en vriendelijkheid uitstraalt. Proeven met hem is altijd een beleving. Niet in de laatste plaats vanwege zijn schitterende oude cave, uitgehakt uit het poreuze tufsteen. Vol trots haalt hij dan de ene na de andere oude fles uit zijn diepe kelder. Vouvray ligt direct ten oosten van de oude stad Tours in het midden van de Loirestreek. Dit landelijke gebied is vooral beroemd om zijn schilderachtige oude dorpjes en middeleeuwse kastelen.

De wijngaarden van Vouvray liggen op de rechteroever van de Loire met een perfecte zonexpositie. In een noordelijk klimaat zijn dit de beste wijngaarden. Philippe besteed veel aandacht aan zijn druiven in de wijngaard. Hij gaat in verschillende plukrondes de wijngaard in om te oogsten. Dit is tijdrovend werk, maar alleen op die manier kan hij verschillende stijlen Vouvray van topkwaliteit maken, van verfijnt mousserend tot rijkgeschakeerd edelzoet. Hij maakt zijn Vouvray op een puur traditionele manier. Zoals de Fransen zouden zeggen ‘à l'ancienne’. In zijn koele tufstenen kelder kan hij op een natuurlijke manier werken zonder veel sulfiet te hoeven gebruiken. De constante lage temperatuur zorgt voor een langzame en koele vergisting en opvoeding. Daarna geeft Philippe zijn flessen altijd lang de tijd om te rusten en optimaal op dronk te komen. 

Voor echt grote wijnen moet je geduld hebben. Als wijnmaker is het dan juist de kunst om op sommige momenten niets te doen en de tijd het werk laten doen. Zo weet Philippe als geen ander het complexe karakter van de edele chenin blanc prachtig op de voorgrond te krijgen.