De Fransen die zich hier voor de Eerste Wereldoorlog vestigden, plantten weer wat wijnstokken terug. Ze gebruikten de wijn vooral om Franse wijnen te versterken. Van de 80.000 hectaren wijnbouw zijn er tegenwoordig ongeveer 12.000 over. De Marokkaanse wijn heeft van alle Noord-Afrikaanse landen die wijn produceren de hoogste kwaliteit. De beste wijnbouwgebiedjes liggen in de regio Fes-Meknes. De wijngaarden liggen er hoog, gemiddeld op 500 meter. Daardoor hebben de druiven weinig te vrezen van de loeihete woestijnwinden en profiteren ze van de afkoeling ’s nachts. Het overgrote deel van de aangeplante druiven is van Franse afkomst, vooral voor rode wijn. Marokko kent een kwaliteitssysteem dat gebaseerd is op het Franse AOC-systeem.
