Het wijnhuis Collovray & Terrier is een familiebedrijf met een rijke geschiedenis, gevestigd in het dorpje Davayé, gelegen aan de voet van de beroemde kalkstenen kliffen van Solutré en Vergisson in de Bourgogne. Dit domein is al decennialang een voorbeeld van vakmanschap, toewijding en respect voor de natuur.
Collovray & Terrier werd opgericht in 1986 door de zwagers Christian Collovray en Jean-Luc Terrier. Hun gedeelde passie voor wijn en terroir bracht hen samen, en sindsdien hebben ze naam gemaakt als producenten van wijnen met een puur en authentiek karakter. Het domein wordt nu geleid door de tweede generatie, die trouw blijft aan de familiewaarden terwijl ze ook openstaan voor moderne innovaties.
Mâconnais en Languedoc
De roots van Collovray & Terrier liggen in de Mâconnais, een subregio van de Bourgogne die bekendstaat om zijn verfijnde witte wijnen, voornamelijk gemaakt van Chardonnay. Het domein beheert wijngaarden rondom de beroemde appellaties Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, en Mâcon-Villages. Hier wordt gewerkt met duurzame wijnbouwmethoden om de kwaliteit van de druiven en de biodiversiteit van de wijngaarden te waarborgen.
Naast hun Bourgondische wijnen zijn de eigenaren in 1997 een tweede project gestart in de Languedoc, waar ze wijngaarden hebben in de appellatie Limoux. Hier produceren ze unieke wijnen die de frisheid van het zuiden combineren met de precisie van hun Bourgondische stijl.
De filosofie
Bij Collovray & Terrier draait alles om het uitdrukken van de unieke eigenschappen van het terroir. Het gebruik van traditionele Bourgondische vinificatietechnieken, zoals fermentatie in eikenhouten vaten en langdurige rijping op de lies, zorgt voor wijnen met een elegante structuur en complexe aroma’s. Tegelijkertijd wordt innovatie omarmd om de zuiverheid en frisheid van de wijnen te behouden. De wijnen van Collovray & Terrier zijn geliefd om hun verfijning, balans en expressie van het terroir. Enkele hoogtepunten: Saint-Véran: Een frisse, minerale witte wijn met tonen van citrus en witte bloemen. Pouilly-Fuissé: Elegant en krachtig, met rijp fruit en subtiele houtinvloeden. Limoux chardonnay: Rijk en rond, met een perfecte balans tussen zuidelijke warmte en Bourgondische finesse.
