Wijnen
Filters
2023 La Dame rouge - Languedoc
0.75l
Het feit dat we vóór de dageraad plukken heeft misschien nog wel meer impact op de rode wijnen. La Dame Rouge 2023 en 2024 zijn sappiger en frisser dan ooit. Dat is al helemaal het geval nu ik het sap de eerste dag koud houd – prefermentaire koude gisting heet dat – en er een klein deeltje hele trossen (dus mét de steeltjes) bij doe voor textuur. Een recente aanpassing is dat ik de druiven maar heel kort en zacht pers. De schillen en pitten blijven heel, de tanninen zijn zachter. Dit is de wijn waar ik elke avond wel een glaasje van drink – en dan liefst een beetje gekoeld, zo rond de 16°C.
Lidewij van Wilgen
15 40
per fles
2025 Ô de Rosé - Languedoc
0.75l
11 25
per fles
bij 6
flessen,
12.60
11.75
per fles