Niels van Overmeire

Bij De Bokkedoorns** werd Niels klassiek geschoold door de legendarische Peter Bruins. Na Bruins’ pensioen was het aan Niels om in diens voetsporen te treden als maître-hoofdsommelier. Geen makkelijke taak, maar één die Niels met verve heeft vervuld. Toen het na enkele jaren tijd was voor een nieuwe uitdaging, kwam hij bij ons terecht. Bij Okhuysen gebruikt Niels zijn passie en grote wijnspijs-kennis om de Nederlandse horeca van het beste advies te voorzien. Niels’ favoriete wijncitaat: ‘een fles wijn bevat meer filosofie dan alle boeken van de wereld’ (Louis Pasteur).