Blend van inheemse rassen van bomen tussen de 20 en 30 jaar oud. Doordat de fermentatie vroegtijdig wordt afgebroken, blijft er een prettig restzoetje in de cider aanwezig. In de neus minerale tonen, bloesem en verse rabarber. In de mond mooi sprankelend en levendig en met slechts 3% alcohol zeer licht verteerbaar.
nu tot 2025 , 7-9°C
Champagne
Pays d'Othe
0.75l
3%
Theo Hotte komt uit de Aube, de regio waar enkele van de allereerste ciders uit Frankrijk vandaan komen. Hij is alweer de vijfde generatie teler bij La Ferme d’Hotte. Hier maken ze al jaren de echte Franse cider, gefermenteerde drank die voor 100% uit het sap van appels bestaat. Het herkomstgebied is Pay’s d’Othe, een gebied tussen de steden Troyes, Sens en Auxerre met veel heuvels, bos en kleine boerengemeenschappen. Het is gelegen ten zuiden van de Champagnestreek en 40 minuten rijden van Chablis. Dit gebied heeft een top terroir van rode klei gelardeerd met silex, dat in combinatie met het gematigde klimaat hier de perfecte omstandigheden vormen voor appelteelt. De familie Hotte verbouwt uitsluitend autochtonen appelrassen uit de Pays d’Othe. Deze appels hebben een hoge zuurgraad en kenmerkende mineraliteit, wat terug te proeven is in de ciders. Het gebied heeft nog geen officiële herkomstbenaming, maar daar zijn ze druk mee bezig.
De Champagne is het meest noordelijk gelegen wijngebied in Frankrijk en beroemd om zijn mousserende wijnen. In 1927 zijn de grenzen van het gebied vastgesteld en sinds 1994 is de term Champagne exclusief voorbehouden aan mousserende wijnen uit het Champagnegebied die voldoen aan de wettelijke productie-eisen. De wijnbouw is in de Champagne op een bijzondere manier georganiseerd: 70% van de handel in Champagne wordt verricht door zeven grote handelshuizen, hoewel die samen met collega-handelshuizen maar 10% van de wijngaarden bezitten. Deze handelshuizen kopen druiven of druivensap op bij verschillende boeren die elk kleine percelen bezitten. Voor het vaststellen van de prijzen van het sap zijn binnen het Champagnegebied 301 cru’s (individuele wijngaarden) geïdentificeerd. Slechts zeventien cru’s hebben een grand cru-status (de hoogste status). Champagne kan gemaakt worden van drie druivenrassen: chardonnay (wit), pinot noir (blauw) of pinot meunier (blauw). Alle drie nemen ze ongeveer een derde van de aanplant voor hun rekening. Meestal is het een assemblage, maar er zijn ook domeinen die een Champagne van één druivenras op de markt brengen. Men vermeldt dan Blanc de Blancs (chardonnay) of Blanc de Noirs (één of beide pinots) op het etiket. De assemblages zijn veelal wijnen van verschillende oogstjaren. Wanneer er uit één oogstjaar een grote Champagne wordt gemaakt is dit een millésimé of vintage champagne.
Er zijn nog geen reviews beschikbaar over dit product.
Log in of maak een account aan om deze wijn te beoordelen. Wij zijn benieuwd naar uw review.
Inloggen Registeren
