2020 Othello - Napa Valley

Vinificatie

Othello is een assemblage van grotendeels cabernet sauvignon aangevuld met petit verdot en cabernet franc. De wijngaarden in Napanook worden met de grootste zorg bewerkt om optimaal rijp fruit te oogsten. Er wordt niet geïrrigeerd om de wijnstokken te dwingen om diep in de arme bodems te wortelen, op zoek naar voedsel en vocht. In Californië zijn maar weinig wijngaarden waar niet geïrrigeerd hoeft te worden en dit is dan ook een van de kwaliteiten van Napanook. Na een zachte extractie wordt de wijn opgevoed op barriques (de typische Bordelaise vaten van 228 liter) van Frans eikenhout.

Proefnotitie

De neus biedt rijp cassisfruit, cederhout en een (subtiele) hint van specerijen. De smaak is zuiver en complex met wederom het zwoele donkere fruit van zwarte bessen, iets cacao, zoethout en fluwelen taninnen. In de afdronk een heerlijke fraîcheur die zorgt voor balans en een immense lengte. Groots! Dominus is een echte bewaarwijn met veel kracht, concentratie en een immense tanninestructuur. Christian had de wens om naast Dominus een wijn te maken die enerzijds de klasse van het terroir van Napanook zou laten zien, maar bovendien een wijn die jonger al plezier zou geven. In 2012 werd door het team van Dominus dan ook het eerste oogstjaar van Othello gepresenteerd. Direct met groot succes. De wijnen van Othello, hoewel in hun jeugd al lekker, hebben een uitstekend bewaarpotentieel, waar ze winnen aan complexiteit en diepgang, tot zeker tien jaar na het oogstjaar.

Wijn-spijs advies

Lekker bij stevige vleesgerechten als tournedos, ossenhaas en lamskoteletten.