2025 Les Caillottes - Sancerre blanc

Vinificatie

Aangeplant op de beroemde kalkrijke heuvels van Sancerre, ontwikkelen de druiven schitterende zuren en een prachtige frisheid. De getalenteerde wijnmakers doen de rest: met hun keuze voor een koude schilweking, zachte persing en een opvoeding ‘op de fijne gistsporen’ creëren zij een fabelachtige sancerre.

Proefnotitie

De neus is expressief en verfijnd, met aroma’s van citrus (limoen en grapefruit), groene appel en witte perzik. Daaronder ligt een kenmerkende minerale toets van natte steen en vuursteen, typerend voor de “caillottes”-bodem (kalkrijke kiezelgrond). Een lichte hint van vers gemaaid gras en vlierbloesem geeft extra complexiteit. In de mond is de wijn strak en levendig, met een frisse zuurgraad die zorgt voor spanning en precisie. De citrus- en groene fruittonen keren terug, aangevuld met een ziltige mineraliteit die lang blijft hangen. De structuur is elegant en goed in balans, met een zuivere, droge afdronk die verfrist en uitnodigt tot een volgende slok.

Schenkadvies

nu tot 2029, 8-10°C

Wijn-spijs advies

Een klassieker bij verse geitenkaas, maar ook perfect bij gerookte vis of sushi en bij avocado met vinaigrette.