2025 Grüner Veltliner 'Ried Pankraz'

Vinificatie

100% grüner veltliner van de premier cru-wijngaard Ried Pankraz, met een bodem van zand, mergelkalk en conglomeraat (een massa van harde, samengeperste kiezels). De druiven worden selectief met de hand geoogst. Na zestien uur schilcontact worden ze voorzichtig, zonder steeltjes, geperst. De vergisting vindt plaats met natuurlijke gisten in een gebruikt Oostenrijks eikenhouten vat van 500 liter, waarbij 30% van de druiven als hele tros meegist voor extra textuur. Daarna rijpt de wijn elf maanden op de lie.

Proefnotitie

Een complexe neus met grapefruit, rijpe perzik en kruidige tonen. In de mond rijp en geconcentreerd, met een levendige structuur en een fraaie spanning tussen rijp fruit en frisse citrus. Perzik en abrikozenjam geven de wijn een bijna zoete, romige indruk, terwijl grapefruit en een peperige kruidigheid voor contrast zorgen. De finale is lang, ziltig en energiek, met een pittige structuur. Een krachtige en uitgesproken grüner veltliner met veel lengte.

Schenkadvies

2027 tot 2038+, 8-10°C

Wijn-spijs advies

Gegrilde coquille met bloemkoolcrème en hollandaisesaus.