2021 Calmarossa - Etna

Vinificatie

2020 was in veel opzichten een bewogen jaar, maar een uitstekend jaar voor de wijnbouw op Sicilië. Het groeiseizoen was lang en evenwichtig, waarbij het warme en droge weer aanhield tot ver in de herfst. De wijnen van hooggelegen wijngaarden worden gekenmerkt door een goede balans en een levendige frisheid.

Proefnotitie

Op achthonderd meter boven de zeespiegel, op de zuidoostelijke, extreem steile helling van de vulkaan, staan de wijngaarden aangeplant met nerello mascalese en nerello cappuccio. Hier wordt de Calmarossa gemaakt, een authentieke Etna Rosso DOC. Verfijnd, rijk aan mineralen en met een vulkanische smaak. Ze werken hier met een laag-rendement-beleid van maximaal achthonderd gram fruit per stok. Dit komt neer op minder dan een fles (deze worden genummerd) per wijnstok. Een sprankelende elegantie met complexe tonen van rood fruit, vuursteen en kaneel. Geconcentreerd en gelaagd met een adembenemend lange finale.

Schenkadvies

2025 tot 2035+, 15-17°C

Wijn-spijs advies

Rood vlees en gerijpte kazen. Een andere interessante combinatie is die met oesters, sashimi, gebakken vis en koningkrab in Catalaanse stijl. Uitstekend in combinatie met paste met sardientjes en tomaat, geroosterde octopus op een bedje van kikkererwten.