Door Max Funcke, 28 mei 2026
De nieuwste oogstjaren van Terre des Dames zijn binnen! Altijd een mooi moment om contact op te nemen met Lidewij van Wilgen, die het domein in 2002 begon. We spraken haar vorige week, toen ze nét de wijnen in de vrachtwagen had geladen op haar domein nabij Béziers. Zelf natuurlijk, met de vorkheftruck.
2025, waarvan de La Dame Blanche en de Rosé Amphora nu jullie kant op komen, was een warm jaar met veel te weinig regen. En juist dan kom ik er weer achter wat een geluk we hebben met de ligging van ons domein. Rond onze vallei zijn hoge, kalkachtige rotswanden die de weinige regen onze kant op sturen. Ondergronds zijn er meerdere riviertjes en bronnen; we hebben grote stukken wilde grond met loofbomen die ook in de zomer groen blijven. Het is super bevredigend om te zien hoe de natuur steeds mooier en gevarieerder wordt nu we al zo lang biologisch werken. We irrigeren niet, waardoor de wortels van de druivenstok diep de bodem ingaan. Behalve water vinden ze daar ook mineralen, wat zorgt voor meer complexiteit in de wijn.
Wijnmaakster en eigenaresse Terre des Dames
De laatste jaren beginnen we de oogst als het nog donker is buiten. Hierdoor komen de druiven op de sorteertafel als ze nog koel en stevig zijn – echt een enorm pluspunt voor de vinificatie.
De witte wijnen zijn volledig gemaakt van mijn lievelingsdruif: grenache blanc.
Grenache blanc wordt doorgaans vooral gebruikt in combinatie met andere druiven en niet als monocépage, maar deze druif is delicaat, en in een blend proef je er soms niets meer van terug. Ik heb er daarom voor gekozen me helemaal op dit druivenras te richten en maak twee verschillende wijnen die het brede potentieel van mijn lievelingsdruif laten zien. Het heeft me een reputatie opgeleverd: Jancis Robinson noemt mij tegenwoordig ‘The Grenache Blanc Whisperer’ en heeft me de hoogste punten gegeven van alle witte wijnen in de Languedoc :)
0.75l
De Dame Blanche 2025 is opgevoed in amforen van dubbel gebakken terracotta. Daarmee heb je geen oxidatie. De wijn is puur, crispy, heel verfijnd. Volgens Jancis Robinson is dit “The most pure and naked expression” van witte grenache. En Xavier vertrouwde me onlangs toe dat hij dit de mooiste wijn vindt die ik dit jaar uitbreng.
per fles
0.75l
De Diva Blanche 2025 heb ik gemaakt als een witte bourgogne, maar op een delicate, moderne manier. Ik koop grote vaten bij Damy in Meursault. Frans eiken met een fijne nerf en een lichte toasting. Ieder jaar is de helft van het hout nieuw. En daarna ga ik ‘all the way’ richting bourgogne, dus bâtonnage, sur lie en zelfs een malolactische gisting, wat niet gebruikelijk is in de Languedoc. La Diva Blanche staat in Frankrijk op de kaart bij verschillende restaurants met één tot drie Michelin-sterren.
per fles
0.75l
Bij verschillende food-wine-pairings bij restaurants, blijkt de Rosé Amphore vaak de meest verrassende match. Denk hierbij niet aan rosé-limonade of het zwembad; ik heb deze rosé precies zo gemaakt als de Dame Blanche. Dus: lage rendementen, met de hand geplukt en, heel belangrijk: natuurlijke gisten die ver verwijderd blijven van alle chemische perendrop-smaakjes. Dit is een WIJN. En de naam zegt het al; opgevoed op amfora, dus heerlijk mineraal en kalkrijk. Een chef had hier ooit een kreeft risotto bij gemaakt; ultieme perfectie. Maar ook heerlijk bij een moot verse zalm of bij gamba’s met Thaise kruiden.
per fles
0.75l
Het feit dat we vóór de dageraad plukken heeft misschien nog wel meer impact op de rode wijnen. La Dame Rouge 2023 en 2024 zijn sappiger en frisser dan ooit. Dat is al helemaal het geval nu ik het sap de eerste dag koud houd – prefermentaire koude gisting heet dat – en er een klein deeltje hele trossen (dus mét de steeltjes) bij doe voor textuur. Een recente aanpassing is dat ik de druiven maar heel kort en zacht pers. De schillen en pitten blijven heel, de tanninen zijn zachter. Dit is de wijn waar ik elke avond wel een glaasje van drink – en dan liefst een beetje gekoeld, zo rond de 16°C.
per fles
0.75l
La Diva Rouge is in 2022 de meest soepele en ronde die we hier ooit hebben gemaakt. Net als bij La Dame plukken we de druiven in de vroege ochtend en worden niet alle druiven ontsteeld, maar behouden we voor de vergisting een klein deel hele trossen. Om deze wijn nog meer complexiteit en structuur te geven rijpen we hem negen maanden op vat. Ik probeer ieder jaar in ieder geval één of twee nieuwe vaten voor La Diva te reserveren, grote vaten met niet meer dan een medium toasting. Het allermooiste bij La Diva vind ik reerug, maar ook tonijn of gegrilde aubergine zijn er fantastisch bij.
per fles
0.75l
En dan wat zo langzamerhand bijna een collector’s item is: L’Unique. Zo noem ik de wijn omdat in de Languedoc bijna niemand een wijn twee en een half jaar op vat laat, maar de wijn is ook uniek omdat ik ieder jaar met een andere vrouwelijke kunstenaar een samenwerking aanga voor het etiket. Het is opvallend hoe zacht, rond en fris L’Unique 2021 is; op Proeven tussen de Stellingen hebben meerdere kenners haar vergeleken met een Noord-Rhône. Als je L’Unique nu wilt drinken zou ik hem in karaf doen – maar je kunt de wijn ook nog een jaar of vijftien bewaren. Een heel mooie fles en een perfect cadeau, vind ik zelf :). 17,5++ van Robinson – hoger gaat ze niet in de Languedoc.
per fles
