Huiswijnen rosé

Door Max Funcke, 4 juni 2026

Rosé met ‘une touche de Bourgogne'

Closerie des Lys is het Languedoc-project van het domein Deux Roches uit het zuiden van de Bourgogne, en werd opgericht als samenwerking tussen twee bevriende wijnmakersfamilies: Collovray en Terrier. Pierre-Alexis, de zoon van Jean-Luc Terrier, vertelt hoe zijn ervaring in de Bourgogne invloed heeft op zijn keuzes als wijnmaker, en deelt zijn visie op het maken van de ultieme rosé. Pierre-Alexis: “Onze achtergrond als wijnmakers in de Bourgogne heeft ons geleerd dat het maken van goede wijn altijd draait om substantie, balans en dynamiek. Dat is de gouden driehoek. We oogsten rijp en vergisten op lage temperatuur, zodat aroma, structuur en fruitigheid het juiste evenwicht hebben. Alles begint in de wijngaard. We observeren de druiven, de bladeren, en tegen het einde van het groeiseizoen gaan we dagelijks de wijngaard in om te proeven.

Zo bepalen we het juiste oogstmoment. Zodra we beginnen te plukken willen we zo snel mogelijk bij de pers zijn. We persen heel zacht, de eerste 70% van het sap wordt gebruikt voor de rosé, de rest voor de rode wijn. Vergisten doen we in rvs, waarbij de temperatuur strikt onder de 14°C blijft om frisheid en fruitigheid te behouden. De blend bestaat uit 60% syrah, 20% grenache en 20% malbec. Bij elke beslissing in het wijnmaken denken we aan het doel: de beste wijn maken die de omstandigheden van dat jaar ons bieden. We streven ernaar om zo min mogelijk in te grijpen tijdens het hele proces, zodat de wijn de persoonlijkheid van het fruit, het jaar en de omgeving volledig weerspiegelt. Deze rosé is het mooist bij een aperitief of barbecue, of in een restaurant bij vis of gevogelte met groenten.