Huiswijnen rood

De Vaucluse van Domaine du Pesquier heeft binnen ons assortiment bijna een mythische status. Wijnmaker Mathieu Boutière vertelt het verhaal achter de totstandkoming van deze geliefde wijn: “Het begon eigenlijk heel eenvoudig. Deze wijn bestond al langer, maar hij was nooit bedoeld voor de markt. Mijn grootvader had een perceeltje aangeplant met merlot. Volgens de regels van de appellation mocht hij deze druiven niet gebruiken voor zijn gigondas of vacqueyras. Maar ja  hij was nou eenmaal dol op die druif, en op het smaakprofiel dat hij hier op ons terroir ontwikkelt. Dus maakte hij er een wijn van, puur voor de familie, voor aan tafel. Gewoon omdat hij hem zelf graag dronk. Het was nooit bij hem opgekomen om hem onder de noemer van een vin de table op de markt te brengen. Op een dag kwam Louis Kat langs op het domein. Hij vertelde dat hij op zoek was naar een wijn voor dagelijks plezier, toegankelijk en gemakkelijk drinkbaar, maar met karakter en een duidelijke Zuid-Franse ziel. Mijn vader en grootvader, Guy en Raymond, keken elkaar aan en wisten genoeg. Ze schonken hem een glas van hun ‘familiewijn’ in. Het bleek meteen raak. Dit was precies wat Louis Kat zocht, misschien juist omdat er niets aan bedacht was. Een pure, eerlijke wijn die – ondanks de verboden druif – echt naar zijn herkomst smaakt. Tijdens die proeverij ontstond, half als grap, de naam ‘Mon Petit Petrus’, verwijzend naar de beroemdste en chicste merlot uit Pomerol. Wie die naam bedacht heeft weten we niet meer, maar onder liefhebbers is hij blijven hangen. Er werd besloten om de wijn speciaal voor de Nederlandse markt te gaan maken. De werkwijze is sindsdien onveranderd, behalve dat mijn vader jaren geleden heeft besloten om kleine delen syrah en marselan aan de merlot toe te voegen voor wat extra structuur en karakter. Maar we maken de Vaucluse nog altijd alsof het onze eigen familiewijn is. De druiven zijn afkomstig van percelen rond Sablet, dicht bij de rivier. Die ligging zorgt voor een zekere frisheid, en die is absoluut essentieel voor de stijl. We werken traditioneel, dus  we ontstelen de trossen volledig, en de vergisting gebeurt spontaan met inheemse gisten, op lage temperatuur om het fruit zo zuiver mogelijk te houden. De extractie is zacht en de schilweking kort, ongeveer zeven dagen. Alles is gericht op spanning en doordrinkbaarheid. Wij maken deze wijn voor jullie; de hele productie gaat naar Nederland.''