David Duband maakt briljante wijnen. Proeven met hem op zijn domein in het dorpje Chevannes voelt altijd als een masterclass in de ‘climats’ van de Côtes de Nuits.
Vanaf het proeflokaal heb je een magnifiek uitzicht op de helling met zuidelijke expositie waar de wijngaard ‘Louis Auguste’ zich bevindt. Als we oogstjaar 2022 proeven is David in een uitgelaten stemming. Hij is heel enthousiast over dit oogstjaar en de wijnen laten zich nu al heel goed proeven. Zoals altijd zoekt hij naar een natuurlijke balans en een maximale expressie van het terroir. Dat betekent dat hij niet te veel extraheert, maar juist met lichte hand vinifieert. De houten vaten die voor de opvoeding worden gebruikt, geven slechts beperkt aromastoffen af, en worden vooral gebruikt voor de micro-oxidatie van de wijnen. Door tijdens de alcoholische gisting en de weking veel met hele trossen te werken in plaats van ontsteelde druiven, bezitten de wijnen doorgaans meer frisheid en net wat minder alcohol. In de prachtig rijpe wijnen van het oogstjaar 2022 geeft dit schitterende gebalanceerde wijnen met spanning en complexiteit. Een indrukwekkende serie!
