Soave is een prachtig klein vestingstadje in het noorden van Italië, ten oosten van Verona. Het ligt tegen de uitlopers van de Alpen aan met een schitterend uitzicht over de Povlakte. Soave is het gebied van de garganegadruif. Deze kenmerkt zich door een van nature relatief lage zuurgraad en komt het beste tot zijn recht op een arme bodem, zoals kalksteen of vulkanisch gesteente. Die bodems vind je alleen niet overal in dit uitgestrekte gebied. De kwaliteit van de wijnen loopt dan ook zeer uiteen, hetgeen de reputatie van soave niet altijd ten goede komt. Voor de familie Cottini van Palazzo Maffei was het zeer belangrijk om de juiste grond te vinden voor hun project om soave te maken. Het eeuwenoude Palaz-zo Maffei is sinds 1925 eigendom van de Cottini’s, met inmiddels de derde en vierde generatie aan het roer. De familie verwierf haar bekendheid met de productie van amarone, ripasso en valpolicella, maar met evenveel liefde zorgen ze voor de wijnstokken van hun soave en houden ze de opbrengsten laag om de constant hoge kwaliteit van de wijnen te kunnen waarborgen.
Typerend voor garganega zijn aroma’s van witte bloemen, amandel, citrus, perzik, honing en gedroogd wit fruit. Voor deze cuvée gebruikt de familie 70% garganega en 30% trebbiano di soave voor extra frisheid. Een wijn voor vele gelegenheden; vol spanning en nuance!
