De broers Parcé, van Domaine de la Rectorie, ontdekten in 2001 ook het bijzondere terroir van het achterland van de Roussillon.
Op de hoge hellingen met een bodem van leisteen worden de druiven dankzij een verkoelende zeewind en een groot verschil tussen dag- en nachttemperatuur hier prachtig rijp en ontwikkelen ze verrassend veel smaak en harmonieuze frisheid. Hier beginnen zij Préceptorie de Centernach en iets later Maison Parcé Frères. Tegenwoordig heeft Thierry zich samen met zijn zoon Jean-Emmanuel over Domaine de la Rectorie ontfermd. Marc runt samen met zijn zoons Martin, Augustin en Vincent Domaine de la Préceptorie in Maury, Domaine Augustin aan de kust bij Collioure en Maison Parcé Frères. De saamhorigheid en samenwerking van de familie Parcé blijft. Het maakt hen sterker, ook voor de toekomst. Er lopen meerdere projecten, ook in andere streken waar zij samen of alleen aan meewerken. Naast hun werk in de wijn blijven ze onverminderd kunstzinnig, poëtisch en vooral ook nieuwsgierig. Het is collectief werk waaraan zij allemaal hun steentje bijdragen. Volgens Thierry volgen ze een utopie, een ambitie om niet een naam op het etiket te zetten, maar om het gemeenschappelijk werk vooruit te helpen.
