Het domein Oratoire Saint-Martin was sinds 1692 in handen van de familie Alary. François en Frédéric vormden de tiende generatie die hier, ten noordoosten van het dorpje Cairanne, voortreffelijke pure ‘Villages’ wijnen maakten en een voorbeeldfunctie hadden voor de regio. De 25 hectare wijngaarden zijn perfect gelegen, hoog op de coteaux (steile hellingen), waar de grond van hoge kwaliteit is, want rijk aan kalksteen en klei. De oude wijnstokken zijn gemiddeld meer dan zestig jaar oud, sommige zelfs meer dan honderd jaar, en worden bewerkt zonder pesticiden, chemische meststoffen en herbiciden. Bovendien gebruikt men organische compost (schapenmest) om de ontwikkeling van de wortels in de diepte te bevorderen. Dit alles doen ze al tientallen jaren om het microbiële leven van de bodem te bevorderen en de typische aard van de bodem te respecteren. Daarbij ploegen ze met behulp van paarden en laten schapen van het onkruid smullen. Het fruit ontwikkelt zich er prachtig op deze wijze. Voor François en Frédéric begint het belangrijkste moment van het wijnmaken net voor de oogst. Het domein is gecertificeerd door Ecocert (biologische landbouw) en door Demeter (biodynamisch). De befaamde wijnjournalisten Bettane et Desseauve hebben Domaine Oratoire Saint-Martin in 2018 uitgeroepen tot Biodomein van het jaar. Een prachtige erkenning voor jaren van hard werken en slimme investeringen. Een schok, dat was het toen Frédéric ons belde om te laten weten dat het domein was verkocht. Maar dat er geen opvolging was, wisten we al een tijdje. Frédéric stelde ons gerust. Ze hadden lang gedaan over de verkoop, juist om kopers te vinden die hun filosofie aanhingen en op dezelfde voet door wilden gaan. Nieuwe eigenaar van een van onze favoriete domeinen wordt Pierre Fabre van Château Mont-Redon uit Châteauneuf-du-Pape. Frédéric, François en het team van Mont-Redon maakten samen nog jaargang 2020, waarna het team van Mont-Redon het helemaal overnam. * La Revue du Vin de France
