Château Les Carmes Haut-Brion wordt op dit moment gerekend tot een van de meest gewilde wijnen van Bordeaux. Onder leiding van de charismatische directeur Guillaume Pouthier is er de afgelopen vijftien jaar een enorme kwaliteitsslag gemaakt. De kleine dertig hectare aan wijngaarden liggen op de rand van de stad Bordeaux en profiteren zo van een natuurlijke beschutting, als een ‘clos’, door de omliggende huizen. Het stijlvolle oude château en de modern vormgegeven wijnkelder ontworpen door Philippe Starck, zorgt voor een bijzonder contrast. De arme bodems bestaan uit kiezel met een ondergrond van klei en kalk. In de wijngaard staat 41% merlot, 39% cabernet-sauvignon en maar liefst 20% cabernet franc. In de kelder zijn ze vooruitstrevend met vergistingen met hele trossen en opvoedingen op amforen, cementen kuipen en grote eikenhouten foeders. De elegant gelaagde en tegelijk verleidelijke stijl wordt door Guillaume Pouthier passend omschreven: “cabernet franc biedt een expressieve finesse met de intensiteit en structuur van cabernet-sauvignon. Daarnaast zorgt de zijdezachte rondeur van merlot voor evenwicht.”.