2022 Réserve de la Chapelle - Pays d'Oc

Vinificatie

Na de oogst, dit was in 2022 al vroeg op 12 augustus ondergaan de druiven aangekomen in de kelder een koude voorvergisting gedurende 3 dagen waarna de inweking volgt voor 3 weken. De extractie, ook onder gecontroleerde temperatuur, vindt plaats in rvs vaten. Hierna volgt een deels houtrijping en rvs rijping van acht maanden. Hierna wordt de wijn geassembleerd en rust het nog twee maanden voor botteling.

Proefnotitie

De wijn heeft een goede structuur, met zijdezachte tanninen en een lange, verfrissende afdronk. De assemblage bestaat zoals gewoonlijk voornamelijk uit merlot (90%), aangevuld met cabernet-sauvignon. In de neus intense aroma’s van rijp zwart fruit, zoals bramen en zwarte kers, aangevuld met subtiele kruidige tonen en viooltjes. In de mond is de wijn rond en gul, met tonen van vanille, drop, laurier en een snufje zwarte peper. De concentratie en de frisheid in deze wijn zijn zoals ieder jaar weer prachtig in balans.

Schenkadvies

nu tot 2032, 16-18°C

Wijn-spijs advies

Entrecote van de grill met een mediterrane groenteschotel uit de oven. Ook heerlijk bij de kaasplank!

Gidsbeoordeling

De Grote Hamersma: 9,5 ''Een Saint-Émilion voor beginners en een merlot voor gevorderden.''