2022 Calmarossa - Etna

Vinificatie

Op 800 meter boven de zeespiegel, op de zuidoostelijke, extreem steile helling van de vulkaan, staan de wijngaarden aangeplant met nerello mascalese en nerello cappuccio. Hier wordt de Calmarossa gemaakt, een authentieke Etna Rosso DOC. Verfijnd, rijk aan mineralen en met een vulkanische smaak. Ze werken hier met een laag-rendement-beleid van maximaal achthonderd gram fruit per stok. Dit komt neer op minder dan een fles (deze worden genummerd) per wijnstok. Een sprankelende elegantie met complexe tonen van rood fruit, vuursteen en kaneel. Geconcentreerd en gelaagd met een adembenemend lange finale.

Proefnotitie

Monte Ilice, een zijkrater aan de zuidoostelijke helling van de Etna met uitzicht over de Ionische Zee. Een steile wijngaard op 800 meter hoogte met fijn zwart zand en vulkanische aslagen. Nerello mascalese en nerello cappuccio, puur en elegant met een diepe complexiteit en lengte. Schitterend!

Schenkadvies

2026 tot 2035+, 15-17°C

Wijn-spijs advies

Rood vlees en gerijpte kazen. Een andere interessante combinatie is die met oesters, sashimi, gebakken vis en koningkrab in Catalaanse stijl. Uitstekend in combinatie met paste met sardientjes en tomaat, geroosterde octopus op een bedje van kikkererwten.