Proefnotitie
Op achthonderd meter boven de zeespiegel, op de zuidoostelijke, extreem steile helling van de vulkaan, staan de wijngaarden aangeplant met nerello mascalese en nerello cappuccio. Hier wordt de Calmarossa gemaakt, een authentieke Etna Rosso DOC. Verfijnd, rijk aan mineralen en met een vulkanische smaak. Ze werken hier met een laag-rendement-beleid van maximaal achthonderd gram fruit per stok. Dit komt neer op minder dan een fles (deze worden genummerd) per wijnstok. Ondanks zijn kracht en concentratie geen grote power. Nee, de wijn bezit de nuances van een grote côte de nuits of barolo. Geef hem lucht en een ruim glas en schenk hem op een graad of 15 à 16. Een sprankelende elegantie met complexe tonen van rood fruit, vuursteen en kaneel. Geconcentreerd en gelaagd met een adembenemend lange finale.
