Wat gebeurt er met champagne als je hem niet zeven, maar tien, twaalf of zelfs veertien jaar op zijn gistsporen laat rijpen? Dat is precies wat deze bijzondere release van Brigitte Beaufort zo interessant maakt.
In Bouzy, in het hart van de Montagne de Reims, geeft Brigitte Beaufort haar champagnes jarenlang de tijd om zich sur latte te ontwikkelen in de diepe crayères onder het dorp. Samen met haar zoon Pierre-Herbert bepaalt ze zorgvuldig wanneer een jaargang zijn optimale moment heeft bereikt om te worden gedégorgeerd. De champagne heeft door de lange flesrijping veel meer inhoud en complexiteit en komt bovendien perfect gerijpt op de markt. Tegelijkertijd heeft hij nog volop potentieel om zich verder op fles te ontwikkelen.
Voor deze release zijn opnieuw kleine hoeveelheden van bijzondere jaargangen geselecteerd voor een late dégorgement. Sommige flessen hebben daardoor aanzienlijk langer op hun fijne gistsporen gerijpt dan de eerdere release van dezelfde jaargang. Dat levert niet simpelweg ‘oudere’ champagne op, maar dus ook wijnen met meer diepte, verfijning, een uitzonderlijk mooi geïntegreerde mousse en een prachtige gelaagdheid.
Ieder jaar brengt Brigitte slechts een kleine allocatie van deze perfect gerijpte champagnes op de markt. Wij zijn dan ook verheugd dat we als eerste een selectie van deze nieuwe dégorgements kunnen aanbieden. Een unieke kans om te ontdekken wat extra jaren in de crayères van Bouzy met champagne kunnen doen.
