Het is in het hart van de wijngaard Pouilly Fumé, tussen de drie gemeenten Tracy-sur-Loire, Saint-Andelain en Pouilly-sur-Loire, waar de familie Bailly al 6 generaties lang wijn maakt.
Domaine Bailly cultiveert met passie zijn 18 hectare aan wijngaarden. De wijngaarden liggen allemaal op hellingen die tot de beste van de Pouilly-Fumé-wijngaard behoren. Sinds 2000 is Patrice in de voetsporen van zijn vader Jean-Pierre getreden en verantwoordelijk voor het landgoed en produceert hij een wijn die bekendstaat om zijn fruitige aroma's die de charme van Pouilly-Fumé weergeven. Zijn Pouilly-Fumé is gemaakt van sauvignon stokken van tussen de 10 en 40 jaar oud. Deze druiven worden aangeplant in de gemeenten Tracy-sur-Loire, Saint-Andelain en Pouilly-sur-Loire op kalksteen-, kleikalksteen- en kimmeridgian-mergelbodems, die de favoriete terroirs van de appellatie zijn. Na de alcoholische gisting en enkele maanden rijping sur lie ontstaat een droge en fruitige witte wijn met aroma's van witte bloemen die kenmerkend zijn voor de appellatie waaraan Pouilly-Fumé zijn reputatie ontleent. De wijn wordt bijzonder gewaardeerd bij vis, schaaldieren, wit vlees en bepaalde geitenkazen of gewoon als aperitief.
