Domaine du Deffends ligt in het hart van de Coteaux de Varois vlakbij Saint-Maxime-la-Sainte-Baume. Suzel de Lanversin en haar drie kinderen bezitten dit schitterend gelegen domein. Het is bio-gecertificeerd en beslaat een kleine 14 hectare wijngaarden. Twee hectare wijngaard met de druiven viognier en rolle voor het maken van wit en een twaalftal hectare voor het maken van rosé en rood, met als belangrijkste druiven syrah, grenache en cabernet-sauvignon. De wijngaarden liggen op een hoogte van 400 meter en liggen gegroepeerd rond de cave. Om het evenwicht van dit rijke natuurgebied zo veel mogelijk te bewaren, zijn al de wijngaarden omzoomd door uitgebreide bossen. Zo natuurlijk en zuiver mogelijk werken is het credo van deze sympathieke wijnfamilie.
