Domaine des Escaravailles

Domaine des Escaravailles uit Rasteau is een vaste waarde in ons assortiment en heeft een grote fanschare binnen Okhuysen.

Verantwoordelijk voor dit succes zijn vader Gilles en dochter Madeline Ferran, derde en vierde generatie wijnmakers op Escaravailles. Het grootste deel van hun wijngaardareaal ligt in het hart van de cru Rasteau, waar de bodem rijk is aan kalk en de hooggelegen wijngaarden in terrasvorm zijn aangelegd op de steile hellingen. Vanaf domein heb je een prachtig uitzicht op alle omliggende wijngaarden. Met een opwarmend klimaat is de hoge ligging van het domein een voordeel: het is hier net koeler, vooral tijdens de nachten. De druiven rijpen hierdoor later en behouden beter hun zuren. Het is iedere keer weer een feest om de kundige en enthousiaste Gilles Ferran te ontmoeten en helemaal nu dochter Madeline bezig is het bedrijf over te nemen.

Ze is al even gedreven en aardig als haar vader. Gilles is duidelijk een beetje afstand aan het nemen, maar neemt tegelijkertijd nog volop deel aan al het werk dat moet worden gedaan. Net als zijn eigen vader, die nog immer bijspringt. De wijnen van dit domein zijn van een grote klasse en we zien beetje bij beetje de hand van Madeline. Zo controleert ze alle druiven op perfecte rijpheid en oogst per perceel en alleen bij perfecte rijpheid in plaats van per cru, zoals haar vader gewend was te doen. Ook is ze heel zacht in haar extracties: “de rijpheid en kracht komen hier makkelijk. Het is mijn opdracht om dat in toom te houden en naar balans te zoeken. Door onze hoge ligging oogsten we later dan de meeste producenten in het dorp. Hierdoor krijgen we vooraf al veel nuttige informatie over het jaar en bepaalde karakteristieken. We doen daar ons voordeel mee en kunnen tijdig anticiperen indien nodig.''

* La Revue du Vin de France