Ongeveer 80 kilometer ten zuiden van de oude ommuurde stad Carcassonne liggen de wijngaarden van Closerie des Lys. Diep in de uitlopers van de Pyreneeën bij het oude plaatsje Antugnac.
De laagste wijngaarden liggen op zo’n 270 meter en de hoogste op ruim 500 meter. Er staat hier chardonnay, syrah en pinot noir aangeplant. Limoux is hier de koelste appellatie van de Languedoc in het zuiden en de enige AOP voor chardonnay. Christian Collovray en Jean-Luc Terrier, jeugdvrienden en wijnmakers in de Mâconnais, begrepen dit goed toen ze in 1997 op zoek gingen naar wijngaarden. Ze wilden hun bedrijf uitbreiden en de vastgoedprijzen waren goed in het zuiden. Maar wat voor hen de doorslag gaf, was dat Closeries wijnstokken in de Haute Vallée de l'Aude in Limoux stonden - het koelste gebied. Ook stonden hier nog een aantal van de oorspronkelijke pinot noir stokken uit de jaren zeventig. Inmiddels zijn deze allemaal opnieuw aangeplant, maar het toonde wel de potentie van het terroir. De bevriende wijnmakers begrepen al snel dat deze locatie tussen de bergen frisheid bood met eveneens genoeg zon. Ze ontdekten dat de chardonnay-druiven hoog op de hellingen dezelfde rijpingscyclus volgden als hun wijnstokken op Domaine des Deux Roches in de Mâconnais, wat hen positief verraste. In 1997 had Closerie des Lys 112 hectare wijngaard. In 2002 begonnen de partners met het herplanten van driekwart van de bestaande wijnstokken en het toevoegen van nieuwe percelen. Inmiddels is het domein uitgegroeid tot 272 hectare met 13 variëteiten. De wijnstokken geven opbrengsten van 35-40 hectoliter per hectare, ruim onder het toegestane maximum (48 voor rood en 50 voor wit).
