Hij heeft een andere filosofie dan zijn broer en de twee besluiten de wijngaarden onderling te verdelen en ieder een eigen weg te gaan. Ondertussen heeft François naast het domein een klein handelshuis opgestart en heeft hij enkele fantastische wijngaarden van zijn schoonfamilie tot zijn beschikking, waarover hij de volledige regie voert. Met zijn kennis van en liefde voor de wijngaarden streeft François een hele pure en zuivere stijl na, met een maximale expressie van het terroir. Het land wordt zo natuurlijk mogelijk, op biologische wijze bewerkt. Zijn wijnen zijn fris, prachtig gestructureerd en perfect in balans. In 2021 is een desastreuze 80% verloren gegaan door de vorst, de natte weersomstandigheden en de strenge selectie tijdens de oogst. Om ervoor te zorgen dat de lege vaten in zijn kelder in Puligny-Montrachet gevuld kunnen blijven, wat beter is voor de kwaliteit van de vaten, laat hij chardonnay uit de Languedoc komen, waar hij eenmalig naast zijn bourgognes een verrukkelijke vin de pays van maakt. In dit oogstjaar laat François zien hoe belangrijk het werk in de wijngaarden is geweest. Wat er is geoogst, is van een sublieme kwaliteit en dat zien we terug in de wijnen!
