Geschenkdoos Ripasso

Vinificatie

Het domein Palazzo Maffei ligt in het dorp Tregnano, niet ver van de stad Verona. Het wijnhuis bevindt zich op 400 meter hoogte, midden in de Illasivallei, een van de mooiste plekjes van het Valpolicella-gebied. Naast prachtige valpolicellawijnen bezit de familie Cottini ook wijngaarden elders in Veneto. Valpolicella heeft het wijngebied Veneto de meeste faam bezorgd. Hier worden rode wijnen gemaakt van de lokale druivenrassen corvina, molinara en rondinella volgens traditionele en inmiddels beroemde methodes.

Proefnotitie

Deze uitmuntende 2021 Ripasso Superiore Valpolicella wordt gemaakt van de druiven corvina, corvinone en rondinella. Na de vergisting wordt een tweede gisting op gang gebracht door de schillen en de fijne gistsporen van de beroemde Amaronewijn toe te voegen. De Ripasso wint hierdoor aan volume en kracht. De wijn verblijft daarna nog achttien maanden in eikenhouten vaten. In de geur tonen van ingemaakte zwarte bessen en kersen, met subtiel wat kruidnagel en cacao. Een fijne tanninestructuur en mooi fris en sappig voor een goede balans; de finale is lang en zwoel.