In deze column bestoken ze elkaar met prangende wijnvragen. Xavier opent het bal.
Xavier: Youp, jij lijkt me niet een man die in een restaurant voor het wijnarrangement gaat?
Youp: Laat een ding duidelijk zijn: dat wijnarrangement, daar begin ik sowieso nooit aan. Omdat je als echte Hollander toch van je ouders geleerd hebt
dat je alle glazen netjes leeg moet drinken…. En dan ben je ver voor het toetje al lam.
Xavier: Los van het feit dat je nog maar af moet wachten wat je in je glas krijgt. Enfin, de wijnkaart dus. En als je dan zo’n dikke wijnbijbel krijgt aangereikt, leidt dat bij jou dan tot keuzestress?
Youp: Meestal laat ik me, zeker in het buitenland, adviseren door de ober die zegt dat hij de sommelier is. Mits hij er niet al te gladjakkerig uitziet of te gelikt babbelt. Hoewel ik bij witte bourgognes geen advies nodig heb.
Xavier: Want?
Youp: Omdat ik weet welke lekker zijn. Namelijk allemaal. En dan heb ik daarbinnen natuurlijk wel mijn voorkeuren. En je weet: mijn smaak is niet goedkoop. Toch let ik wel een beetje op. Maar als de sfeer goed is en de vrienden zijn leuk en het eten smaakt en mijn vrouw lacht om mijn flauwe grappen…
Xavier: Het laatste bodempje wit wordt ingeschonken en het diner is pas halverwege. Wat nu?
Youp: Ach ja… meestal ben ik dan al een tijdje op stoom en dat is het moment waarop de kurkentrekker van dienst moet toeslaan. Maar ik kijk wel een beetje naar de prijs. Ik betaal nooit belachelijke bedragen voor een wijntje. Er zijn grenzen.
Xavier: Interessant, wat versta je onder belachelijk? In de Amsterdamse horeca is €3500 voor een fles Petrus tegenwoordig een goede deal. Vraag en aanbod Youp, vraag en aanbod...
Youp: Dan drinkt de kasteelheer het maar lekker zelf op. Of de nouveau riche aan de tafeltjes om me heen. Die drinken vaak ordinair dure wijn met zwaar geparfumeerde vrouwen om zich heen. Belachelijke combi. Onsmakelijk ook. Nee Xavier, in restaurants doe ik qua wijn altijd normaal. Behalve als jij mijn gastheer bent…
Xavier: Nou, tijd om weer eens langs te komen dan, Youp!
Bij witte bourgognes heb ik geen advies nodig omdat ik weet welke lekker zijn. Allemaal.
