Mijn Huiswijn: Monogaam in wijn

Al sinds de jaren ’90 lopen we – mijn partner Amber en ik – als vaste klanten bij Okhuysen rond. Je zou kunnen zeggen dat we daar inmiddels meer huiswijnen hebben ‘versleten’ dan sommige mensen in totaal aan wijn hebben gekocht. Toch is het de laatste jaren vooral wit dat de boventoon voert. Niet omdat we rood zat zijn, maar omdat onze favoriete witte wijnen meestal precies doen wat een huiswijn moet doen: niet schreeuwen, maar fluisteren dat ze er zijn. Onze huiswijn wisselen doen we alleen als de natuur het noodzakelijk maakt. Soms strooit een minder wijnjaar roet in het eten: met als resultaat een andere textuur, afwijkende frisheid, of simpelweg een karaktertrekje dat niet bij ons past. Gelukkig heb je dan Proeven tussen de Stellingen bij Okhuysen. Je drinkt, proeft, luistert. Soms vertelt een wijnboer dat het wijnjaar dat jij zo lekker vond inmiddels twee jaar achter je ligt – en geeft vervolgens een advies dat naar een mooie nieuwe ontdekking leidt. Zo kwamen we terecht bij onze huidige huiswijn: de Chardonnay Sans Chêne van de Zuid-Afrikaanse wijnmaker Johan Kruger, gemaakt in Piekenierskloof. Een wijn die alles kan: indruk maken, begeleiden, zich terugtrekken én iedereen tevreden houden.

Sans chêne betekent: geen eikenhout. Dat proef je. De geur opent fris met citrus, witte perzik en groene appel – dat bijna zilte randje dat je alleen krijgt uit hooggelegen wijngaarden. De smaak is levendig met knapperige zuren, nectarine, een vleugje meloen en een minerale afdronk. Licht, zuiver en toch serieus. Wat deze wijn ideaal maakt als huiswijn? Zijn flexibiliteit. Van risotto met kabeljauw en doperwtjes (en zelfs met truffel) tot een kwarteleitje met ansjovis of een stukje vette zalm, hij blijft overal moeiteloos bij overeind. Een huiswijn is geen pronkstuk. Het is een metgezel. Een fles die je zonder nadenken opentrekt, maar waar je toch een verhaal bij kunt vertellen. En zolang Johan blijft leveren, blijft onze huiswijn dezelfde: de Chardonnay Sans Chêne van Kruger Family wines. Totdat de natuur ons weer dwingt tot overspel, natuurlijk.

Peter Fiechter is headhunter en gespecialiseerd in het vinden en selecteren van operationeel management voor retail en hospitality. Het zoeken naar de perfecte sommelier beschouwt hij als een ultieme mengvorm van zijn vak en zijn passie: namelijk de liefde voor wijn.