Als Chave een speciale cuvee voor je maakt, dan weet je dat je iets goed doet als wijnhandel. Bij Chave hoeven ze namelijk helemaal niks te doen om hun wijnen te verkopen want dat doen die flessen lekker helemaal zelf. Tout le monde se l’arrache, heet dat in het Frans. Hoe anders is dat in de rest van Frankrijk, waar tout le monde arrache, wat dan weer Frans is voor rooien. En dat heeft een reden. De Franse arbeider drinkt zijn coup de rouge niet langer bij het ontbijt en ook de nieuwe generatie laat het mindere spul steeds vaker links liggen. Bulkwijn is uit en dat is maar goed ook. Een mooie wijn, zoals deze Mon Coeur, drink je namelijk niet voor de alcohol, maar uit nieuwsgierigheid. Hij stimuleert je zintuigen, waardoor je je zomaar dingen gaat afvragen: zoals is dit typisch noordelijke of zuidelijke Rhône en wat ruik ik daar nou heel in de verte, is dat een vleugje peper, een hint van paddenstoel of misschien een pietsie paprika? En de zomer van deze jaargang, was die heel droog of juist vreselijk nat? En meer van dat soort volslagen nutteloze informatie. Maar dat geeft niet. Vragen zijn belangrijker dan antwoorden omdat ze de hersens stimuleren. Dat maakt goeie wijn zo oneindig veel interessanter dan andere dranken, omdat het je aan het denken zet. Heeft u wel eens iemand gloedvol horen vertellen over de herkomst van zijn Aperol Spritz? Ooit een verhit studentendispuut bijgewoond over de assemblage van hun Bacardi Breezer? En waarom trok Onze-Lieve-Heer niet gewoon gezellig een biertje open tijdens het laatste avondmaal? Ik bedoel maar. Wijn drink je niet om dronken te worden. Het brengt je dichter bij de wonderen van de schepping mits christelijk genoten.
0.75l
Heeft u wel eens iemand gloedvol horen vertellen over de herkomst en de jaargang van zijn Aperol Spritz?
per fles
En dat is het mooie van goede wijn. Daarvan drink je namelijk niet snel te veel. Weet u nog die avond dat u zo doorhaalde op de Petrus? Of die andere keer dat u er in de kroeg spontaan een kistje Lafite doorheen joeg met uw vrinden? Of course not. Dat komt door de prijs, hoor ik u nu denken, maar dat geloof ik niet. Waar alcohol verdooft, werkt een goed glas juist verheffend. Het houdt je bezig en vervult je letterlijk met indrukken. Dat brengt mij bij de maker van deze bijzondere eenmalige cuvee: Jean-Louis Chave. Toegegeven, sommige van zijn wijnen vergen enig denkwerk, zoals ‘waar haal ik die honderdvijftig euro vandaan voor die fles Hermitage?’ Maar hij maakt ook betaalbare wijnen waar hij evenzeer zijn hart in legt. Zoals in deze Mon Coeur, gemaakt ter ere van de samenwerking die al begon ten tijde van Monsieur Louis. Hoe ik dat weet? Omdat de wijn vernoemd is naar de liefde en ik ooit bij Jean-Louis op bezoek ben geweest. Pas op uw hoofd bij het ingaan van de kruip-door-sluip-door-kelder en buig daarna diep voor de wijnmakerskwaliteiten van deze familie-telg. Wacht vervolgens geduldig tot Jean-Louis met zijn pipet uw glas van een bodempje voorziet. En dan, dan… pure liefde. Jean-Louis houdt van zijn wijnen en dat is te merken. Uren kan hij erover vertellen in zijn vochtige kelder. Zoals ik uren kan doen over dit glas. Mijn advies: neem een jas mee en geniet, maar drink met Chave.
