Hier wordt nog steeds heel traditioneel gewerkt, zowel op het land als in de kelders. Voor de vergisting wordt wel gebruik gemaakt van inoxtanks. Daarna rijpt de wijn op eiken vaten. Bestrijdingsmiddelen zijn taboe en men oogst de druiven met de hand in zogenaamde ‘tris’ (plukronden), zodat alleen de echt rijpe trossen worden binnengehaald.
Een koel voorjaar in 2019 zorgde in eerste instantie voor wat zorgen in Savennières. Daarna warmde het al snel op. De zomer was heet en droog, wat heeft geresulteerd in krachtige, geconcentreerde wijnen. 2020 begon met een warm voorjaar, waardoor de bloei snel op gang kwam. De zomer was warm, maar niet zo heet als in 2019. Zodoende zijn de wijnen uitstekend in balans. Dankzij het lange groeiseizoen beschikken ze over een mooie complexiteit.
